Lumache con ricotta, zucchine e zafferano
Ingredienti per 4 persone:
½ kg di Lumache
2 zucchine
porro
200gr di
ricotta di pecora
1 bustina di
zafferano
Sale/pepe
q-b.
basilico
Preparazione:
Mondate le
zucchine e il porro. Tagliate il porro a fettine sottili e le zucchine a
tocchetti sottili.
Mettetele in
una padella capiente e farli cuocere lentamente aggiungendo il basilico, sale e
pepe.
Mentre cuoce
la pasta, mettete la ricotta in una ciotolina con lo zafferano e ammorbidite
l’impasto con dell’acqua di cottura.
Scolate la pasta (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura) e mettetela nella padella delle zucchine e aggiungete la ricotta. Mantecate e servite ben calda.
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